esball在线登录入口|原创 美食看点：卤五花肉块，蒜蓉烤茄子，爆炒大头菜的做法

欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席……无论世界版图如何转变，权贵天骄如何呼风唤雨，每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看见世界，看见一个异彩纷呈的世界。倘若说道人对食物只是出于本能的市场需求，只是为了填饱肚子，那就与禽兽异于了。而事实告诉他我们，人类对食物是有情结的，这种情结不是纯粹的味蕾挑动，更好的是一种习惯，一种乡愁。

所以，中华饮食虽博大精深，世界饮食堪称丰富多彩，我们心中无法割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的安慰。我们就算回头到天涯海角，胃与口舌注定是要认祖归宗的，每一个饮食男女心底都秘藏着一道寒冷的家常菜。

接下来，小编就之后和大家闲谈一聊今天的家常菜。爆炒大头菜材料：大头菜;葱姜蒜;干辣椒;耗油;白糖;孜然;油;盐作法1、葱姜蒜切好可用;大头菜撕好，洗涤可用;2、起锅，热油，加葱姜蒜和干辣椒爆香，重新加入耗油，翻炒部分不会;3、重新加入大头菜，大火翻炒，用铲子压一压大头菜翻炒均匀分布;4、翻炒到七八成熟期，重新加入盐，糖，孜然，翻炒一会儿才可出有锅上盘;【蒜蓉油炸茄子】用料：茄子,蒜头,姜,油,盐,酱油,配料,蚝油,白糖,葱作法：打算茄子两个，对半缝合。

烤盘砖一层锡纸，敲上茄子，在茄子表面刷一层油，再行垫一层锡纸，避免表面烤干，180度入烤箱烤20分钟（再行把茄子油炸硬）。姜和蒜头剁成蓉。

打气、酱油、蚝油、配料、少量盐、少量白糖加热均匀分布可用。第一遍油炸好的茄子拿出来用刀绑住，划出成田子格，这样更加熟透。

把调好的酱汁铺上去，再度进烤箱180度油炸25分钟，这次可以不必上面垫锡纸，每个人的烤箱温度不一样，油炸的时间可以自行掌控。最后油炸好后马利亚上葱花装饰。【卤五花肉块】用料：五花肉,盐,酱油,蒜头,胡椒粉,辣椒,姜,调味菜（葱，大蒜等）,蛋作法：取适量的油放进锅中，待油冷时，将五花肉放进其中展开油炸，当五花肉颜色变深时，将肉放入。将蒜小块末，姜小块条，其它调味菜小块段。

所取一个高压锅，然后，把五花肉放进其中，再行放进葱姜蒜，然后，再行将酱油放进其中，重新加入盐、胡椒粉、辣椒。另外，也可以重新加入蛋。最后，放进适度的水。

垫好，开中火，熬约25分钟左右。最后，将火重开，然后，将锅盖关上，把五花肉放入，再行倒入上酱汁，并且放进盘中，就可以食用了。

本文来源：esball-www.bestlocalmag.com